Диета при поносе — СТОЛ №4 по Певзнеру

Диета, физиологически полноценная, с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов. Исключаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, вещества, раздражающие печень.

Кулинарная обработка: все блюда готовят в вареном виде или на пару.

ХЛЕБ и ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Можно: Сухари из пшеничного хлеба, хлеб белый вчерашней выпечки, сухие бисквиты.
Нельзя: Другие хлебобулочные изделия.

СУПЫ

Можно: На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек.
Нельзя: Супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны.

МЯСО и ПТИЦА

Можно: Нежирные сорта мяса, птица без кожи, паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом. Суфле из отварного мяса.
Нельзя: Жирные сорта мяса, мясо куском, колбасы, копчености и другие мясные продукты.

РЫБА

Можно: Нежирные виды свежей рыбы куском или рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.
Нельзя: Жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Можно: Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле.
Нельзя: Цельное молоко и другие молочные продукты.

ОВОЩИ

Можно: Отварные и паровые протертые.
Нельзя: Свежие овощи не желательны.

КРУПЫ

Можно: Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки.
Нельзя: Пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые.

ЯЙЦА

Можно: До 1-2 в день, всмятку, паровой омлет и в блюда.
Нельзя: Яйца вкрутую, сырые, жареные.

ПЛОДЫ, СЛАДКИЕ БЛЮДА, СЛАДОСТИ

Можно: Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар – ограниченно.
Нельзя: Фрукты и ягоды в натуральном виде, мед, варенье и другие сладости.

СОУСЫ И ПРЯНОСТИ исключаются.

НАПИТКИ

Можно: Чай, особенно зеленый. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости — разведенные свежие соки, кроме винограда, слив и абрикосов.
Нельзя: Кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.